Chirashi Sushi 五目ちらし寿司: Sajian Nasi Tabur Jepang yang Meriah

Chirashi sushi (ちらし寿司), atau yang juga dikenal sebagai scattered sushi dalam bahasa Inggris dan secara harfiah berarti “sushi yang tersebar,” adalah hidangan nasi Jepang yang meriah dan lezat. Berbeda dengan nigiri atau maki sushi yang dibentuk dengan tangan, chirashi sushi disajikan dengan nasi sushi yang click here ditaburi berbagai macam topping berwarna-warni. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus seperti perayaan Hinamatsuri (Hari Anak Perempuan) atau perayaan lainnya, karena tampilannya yang menarik dan rasanya yang beragam. Artikel ini akan membahas lebih lanjut tentang chirashi sushi, termasuk cara membuatnya.

Apa itu Chirashi Sushi?

Chirashi sushi terdiri dari nasi sushi (nasi yang dicampur dengan cuka beras, gula, dan garam) yang disajikan dalam mangkuk atau piring, kemudian ditaburi dengan berbagai macam topping. Topping ini bisa berupa makanan laut mentah (seperti sashimi), telur dadar tipis yang diiris (kinshi tamago), sayuran yang dimasak, jamur, dan bahan-bahan lainnya. Kombinasi warna dan tekstur dari topping inilah yang membuat chirashi sushi begitu menarik.

Jenis-jenis Chirashi Sushi

Ada beberapa variasi chirashi sushi, di antaranya:

• Edo-mae chirashi (江戸前ちらし): Berasal dari Tokyo (dahulu Edo), jenis ini biasanya menggunakan makanan laut mentah seperti ikan, udang, dan kerang.
• Gomoku chirashi (五目ちらし): Jenis ini menggunakan berbagai macam bahan yang dimasak, seperti ayam, jamur shitake, wortel, dan rebung. “Gomoku” berarti “lima item,” meskipun pada praktiknya jumlah bahannya bisa lebih dari lima. Jenis inilah yang akan kita fokuskan dalam artikel ini.
• Okayama barazushi (岡山ばら寿司): Berasal dari Okayama, jenis ini terkenal dengan penggunaan berbagai macam sayuran acar dan ikan lokal.

Resep Gomoku Chirashi Sushi (五目ちらし寿司)

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat gomoku chirashi sushi di rumah:

Bahan-bahan:

• Untuk Nasi Sushi:
  • Beras Jepang (beras bulat): 2 cup
  • Air: 2 1/4 cup
  • Cuka beras: 4 sdm
  • Gula pasir: 2 sdm
  • Garam: 1 sdt
• Untuk Topping:
  • Ayam fillet, potong dadu: 150 gram
  • Wortel, potong dadu kecil: 1 buah
  • Jamur shitake kering, rendam dan iris: 4 buah
  • Rebung (jika ada), iris tipis: 100 gram
  • Kacang polong beku: 1/2 cup
  • Telur: 2 butir
  • Minyak goreng
  • Kecap asin Jepang (shoyu): 2 sdm
  • Gula pasir: 1 sdm
  • Mirin (jika ada): 1 sdm

Cara Membuat:

1. Membuat Nasi Sushi: Cuci beras hingga airnya bening. Masak beras dengan air hingga matang. Campurkan cuka beras, gula, dan garam dalam mangkuk kecil, aduk hingga gula larut. Setelah nasi matang, pindahkan ke wadah besar dan tuangkan campuran cuka. Aduk perlahan dengan gerakan memotong agar nasi tidak hancur. Dinginkan nasi sambil diangin-anginkan.
2. Membuat Topping:
   • Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis ayam hingga berubah warna.
   • Masukkan wortel, jamur shitake, dan rebung (jika ada). Tumis hingga sayuran agak layu.
   • Tambahkan kecap asin, gula, dan mirin (jika ada). Masak hingga bumbu meresap dan cairan menyusut. Angkat dan sisihkan.
   • Rebus kacang polong hingga empuk. Tiriskan.
   • Buat telur dadar tipis (kinshi tamago). Kocok telur dengan sedikit garam, lalu dadar tipis di wajan anti lengket. Gulung dadar dan iris tipis-tipis.
3. Menyajikan Chirashi Sushi: Tata nasi sushi di dalam mangkuk atau piring saji. Taburkan tumisan ayam dan sayuran di atas nasi. Hiasi dengan kacang polong dan irisan telur dadar.

Tips Tambahan:

• Anda bisa mengganti atau menambahkan topping sesuai selera, misalnya udang rebus, ikan salmon, atau edamame.
• Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menata topping secara berkelompok atau membentuk pola tertentu.
• Chirashi sushi paling enak disantap selagi hangat atau suhu ruang.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa dengan mudah membuat chirashi sushi yang lezat dan meriah di rumah. Selamat mencoba!